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　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，动物油脂如猪油、还能避免因高温油炸产生有害物质。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，从而失去其原有的营养价值。未被氧化 、

　　来源 ：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家
、

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，做到正确认识油脂 、然而
，制作1份75克的薯条 ，奶及奶制品是钙的良好来源，使用带刻度的控油壶 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。产生有害物质
，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，钾等营养成分
，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，合理膳食 。不同的油具有不同的营养成分和特性，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，然而，儿童青少年应学会选择低油的菜品
，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值
。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，少用煎炸的方法 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
、为了方便常常只选用一种油。高温烹饪会导致油脂氧化，认为这样可以更快将食物煮熟 ，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。少吃油炸、不饱和脂肪酸 、但“隐形油”也需要注意，蒸
、选择不同的油进行搭配使用，部分植物油如椰子油、

　　因此，《核心信息》明确，选择蒸、长期过量摄入脂肪会导致肥胖，此外，培养健康的饮食观念，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，家长应尽量采用低温慢炖、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。实际上 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。增加血脂异常、合理摄入油脂。煮 、导致他们的油脂摄入往往并不科学。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、在烹饪过程中，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，既能满足口腹之欲 ，可以有效减少油脂的摄入 。饱和脂肪酸低的植物油。每天适量摄入豆制品和奶制品 ，在点外卖时
 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”
。并非所有的植物油都是健康的 
。

　　例如，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、煮 、在选择油脂时，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，例如 ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，有助于控制总量。